Thema Tiefkühlkost

Ernährungsexperten sind sich einig: Kälte bewahrt die Frische. Im Ernährungsbericht 2000 der Deutschen Gesellschaft für Ernährung wird der ernährungsphysiologische Wert tiefgefrorener Lebensmittel einhellig als hochwertig charakterisiert. In dieser offiziellen Information über die Ernährungssituation in Deutschland heißt es zudem: Das Tiefgefrieren wird allgemein als das Konservierungsverfahren angesehen, bei dem die sensorisch und mikrobiologisch wichtigen Eigenschaften eines Erzeugnisses am besten erhalten bleiben.
Gemüse aus der Tiefkühltruhe ist sehr beliebt. Im Zehn-Jahreszeitraum von 1994 bis 2004 stieg der Verbrauch um 34 Prozent auf 440.500 Tonnen. Das meldet das Deutsche Tiefkühlinstitut (dti).

Mit Tiefkühlgemüse entscheiden sich die Verbraucher für den wichtigen Frische-Vorteil, und das zu jeder Saison und in jeder Jahreszeit. Laut Institut Fresenius, Taunusstein, ermöglicht das Tiefgefrieren eine schonende Konservierung bei bestmöglicher Erhaltung von Nährwert und Geschmack. Mehr noch: Der Zusatz von chemischen Konservierungsstoffen zur Haltbarmachung ist weder erforderlich noch erlaubt.

Verbrauchermeinungen: Als Gründe für den Kauf von tiefkühlfrischen Lebensmitteln nennen die Befragten die „lange Haltbarkeit und die komfortable Möglichkeit der Lagerung.“ Als weitere entscheidende Vorteile von Tiefkühlkost sehen die Bundesbürger den „geringen Aufwand bei der Verarbeitung“ und die „schnelle Zubereitung“. Darüber hinaus wollen die Kunden nicht auf die Möglichkeiten verzichten, mit Tiefkühlkost vielfältig und abwechslungsreich zu kochen.

 
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